Zander gebraten mit jungem Spinat dazu Krustentierschaum, eingelegte Fichtensprossen und Shitake
Lammhüfte in Miso mariniert dazu Kohlrabi, Radieschen, Ricottanocken und Zitronenzeste
Gebackenes Ei mit Bärlauchschaum und Saiblingskaviar, dazu Schnittlauchblüten eingesalzen und frische Kräuter