das Französisches Familienunternehmen

 

La Famille Boutrais

In den Gezeitenzonen der langen Atlantikküste der Bretagne herrschen ideale Bedingungen für die Austernzucht. Die Familie Boutrais ist hier tief verwurzelt. Vater Pascal, seine Frau Isabelle und Sohn Hugo üben die Tradition mit Begeisterung, hohem Qualitätsanspruch und ihren Kunden verpflichtet aus.

 

» Bretonische Spezialitäten«

Ende der 1990er Jahre wurde die Austernzucht vor Ort bedenklich dicht. Zeit für Familie Boutrais, zu neuen Küsten aufzubrechen. In Irland hat sie neue Standorte etabliert und mit großem Erfolg ein eigenes Verfahren entwickelt, die pousse en conche, oder: Aufzucht in der Bucht. Nach 12 bis 18 Monaten Anzucht in der Clew Bay im Nordosten Irlands wachsen die Austern zwei bis drei zusätzliche Jahre an einem anderen Standort weiter und entwickeln so ihr spezifisches Geschmacksprofil. In Klärbecken veredelt, werden sie erst kurz vor der Auslieferung frisch abgefischt.

 

» Geschmack des Meeres «

Größe, Fleischanteil und der Geschmack von Austern variieren nach Terroir. Die Familie Boutrais hat die irischen Küstenlandschaften genau studiert und weiß: Die kalten und bewegten Wasser der Clew Bay bringen feine Qualitätsaustern mit harmonischem Mineralgehalt hervor. Die nordirische Dundrum Bay und die Bannow Bay im Südosten der Insel liegen geschützt und sind jeweils nur durch eine schmale Passage mit dem Meer verbunden. In ihrem Wasser mit viel nährstoffreichem Plankton wachsen größere, fleischigere Austern. Sie haben ein intensives Aroma mit Mandel- und Nussnoten. Königin ist die Ostra Regal mit 18 Prozent Fleischanteil, als Ostra Or auch mit Goldstaub erhältlich. Zuletzt hat sich das Familienunternehmen einen Traum erfüllt und sich auch in der bretonischen Austernhauptstadt Cancale wieder angesiedelt. Ihre feine Cancale-Auster Céline gewinnt regelmäßig und zu recht Preise. 

 

 

 

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Fontenille Rot | 2020
Bei diesem Wein handelt es sich um eine Cuvée aus 70% Grenache noir und 30% Syrah. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand gelesen. Der Wein besitzt üppige Fruchtaromen nach Cassis, Brombeere und Kirsche. Im Abgang kommen seidige Tannine und feine Gewürznoten hinzu. Ein echter Gaumenschmeichler und gleichzeitig ein toller Allrounder! Der Wein passt unter anderem zu Schmorgerichten, Lamm mit Thymian, aber auch zu beerigen Desserts oder Schokolade. Verkehrsbezeichnung: Fontenille rot BIO Unsere Artikelnummer: 515700 Inverkehrbringer: PROVENCE WEIN, Reinsburgstr. 35b 70178 Stuttgart Nettofüllmenge 0,75 Liter Alkoholgehalt: 14,5 % Vol. Herkunft: Vins de Fontenille SAS, Route de Roquefraiche, 84360 Lauris, Frankreich Achtung: Es handelt sich um ein alkoholisches Getränk. Der Verkauf ist laut §9 JuSchG an Personen unter 16 Jahren nicht zulässig. Eine entsprechende Altersabfrage wird Euch beim Abschließen des Verkaufsvorgangs und bei der Lieferung an die Haustür gestellt. Wir verkaufen keine alkoholischen Getränke an Personen unter 18 Jahren. Auszug aus dem Jugendschutzgesetz: https://www.kenn-dein-limit.info/gesetzliche-regelungen.html

Inhalt: 0.75 Liter (15,87 €* / 1 Liter)

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Fontenille Rosé | 2020
Bei diesem Wein handelt es sich um eine Cuvée aus 50% Grenache, 20% Syrah, 20% Cinsault und 10% Mourvèdre. Optisch schimmert er in blassem rosa mit himbeerfarbenen Reflexen. In der Nase vereinen sich die typischen Beerenaromen der Syrah-Traube mit zarten Zitrusdüften. Im Mund entwickelt der Rosé sein komplexes Aroma und sehr viel elegante Frische.Passt ideal zu gegrilltem Fisch, hellem Fleisch und Desserts mit frischen Früchten. Lagerpotenzial: 2-3 Jahre Verkehrsbezeichnung: Fontenille rosé BIOUnsere Artikelnummer: 515699Inverkehrbringer: PROVENCE WEIN, Reinsburgstr. 35b 70178 StuttgartNettofüllmenge 0,75 LiterAlkoholgehalt: 13,5 % Vol.Herkunft: Vins de Fontenille SAS, Route de Roquefraiche, 84360 Lauris, FrankreichAchtung: Es handelt sich um ein alkoholisches Getränk. Der Verkauf ist laut §9 JuSchG an Personen unter 16 Jahren nicht zulässig. Eine entsprechende Altersabfrage wird Euch beim Abschließen des Verkaufsvorgangs und bei der Lieferung an die Haustür gestellt. Wir verkaufen keine alkoholischen Getränke an Personen unter 18 Jahren. Auszug aus dem Jugendschutzgesetz: https://www.kenn-dein-limit.info/gesetzliche-regelungen.html

Inhalt: 0.75 Liter (14,67 €* / 1 Liter)

11,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1 Werktag

Fontenille Weiß | 2020
Bei diesem Wein handelt es sich um eine Cuvée aus 60 % Vermentino, 20 % Grenache Blanc , 20 % Clairette.   In der Nase dominiert eine intensive Note, mit Aromen von Akazie, Jasmin und Weißdorn. Im Gaumen entwickeln sich dann elegante Pfirsich-Aromen und mineralische Noten. Der Abgang besticht durch die nachhaltige Frische. Im Gegensatz zu den meisten anderen Weißweinen im südlichen Luberon hat der Domaine de Fontenille Weiß eine harmonisch eingebundene Säure und sehr viel frische Frucht.Passt ausgesprochen gut zu frischem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Gemüsegerichten, frischen Kräutern und vielen Käsesorten. Verkehrsbezeichnung: Fontenille weiß BIO Unsere Artikelnummer: 515710 Inverkehrbringer: PROVENCE WEIN, Reinsburgstr. 35b 70178 Stuttgart Nettofüllmenge 0,75 Liter Alkoholgehalt: 13,5 % Vol. Herkunft: Vins de Fontenille SAS, Route de Roquefraiche, 84360 Lauris, Frankreich Achtung: Es handelt sich um ein alkoholisches Getränk. Der Verkauf ist laut §9 JuSchG an Personen unter 16 Jahren nicht zulässig. Eine entsprechende Altersabfrage wird Euch beim Abschließen des Verkaufsvorgangs und bei der Lieferung an die Haustür gestellt. Wir verkaufen keine alkoholischen Getränke an Personen unter 18 Jahren. Auszug aus dem Jugendschutzgesetz: https://www.kenn-dein-limit.info/gesetzliche-regelungen.html

Inhalt: 0.75 Liter (16,67 €* / 1 Liter)

12,50 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1 Werktag