Berliner Lachsmanufaktur

 

In der kleinen Manufaktur im Süden Berlins wird noch nach alter Tradition geräuchert. Der Lachs kommt aus norwegischen Farmen. Rund 200 Lachse werden innerhalb einer Woche sorgsam von Hand verarbeitet. Die Mitarbeiter der Berliner Manufaktur beginnen sofort nach der Lieferung mit dem Filetieren. Handarbeit mit Achtsamkeit und Sorgfalt. Maschinen, wie sie in den industriellen Räuchereien, gibt es hier nicht.

 

Der Räuchermeister selektiert mit Kennerblick und Erfahrung die Fische, die für eine Veredelung infrage kommen. Die aus Russland überlieferten Rezepte sind über 100 Jahre alt. 

Berliner Traditionsunternehmen

Räucherlachs Traditionell | geschnitten
Seit vielen Jahren arbeiten wir exklusiv mit der Berliner Lachsmanufaktur Balmi zusammen. Dort wird noch nach alter Tradition gebeizt und geräuchert.  Anders als bei der industriellen Räucherung wird die Ware in der Berliner Lachsmanufaktur von Hand gesalzen, in kleinen Öfen kalt mit Buchen- und Erlenspänen und einer Handvoll Gewürzen geräuchert und anschließend im frischen Zustand geschnitten. Kein Vergleich zu konventioneller Ware. Verkehrsbezeichnung: Lachsfilet, geräuchert und geschnittenUnsere Artikelnummer: 550780Inverkehrbringer: Balmi Lachsräucherei, Albrot & Mirnik GmbH, Lahnstr. 56 - 78, 12055 Berlin, Deutschland Stückgewicht: ca. 150g/Stk. Aufbewahrungstemperatur: 0-2 °CHinweis: Wir behalten uns vor bei einer Nichtverfügbarkeit den gewünschten Artikel durch einen gleich- oder höherwertigen Artikel zu ersetzen. Sollte dies nicht gewünscht sein kontaktieren Sie uns bitte. Die Produkte werden als Stück abgerechnet. Wir behalten uns eine minimale Abweichung von der gewünschten Menge nach oben hin vor, da es sich um Naturprodukte handelt. Wir behalten uns ebenfalls vor in der Stückzahl zu variieren, um die gewünschte Menge zu erreichen.

Inhalt: 150 Gramm (8,00 €* / 100 Gramm)

12,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1 Werktag

Lachs | Balmi No.1
Die Fischmanufaktur Balmi ist ein Berliner Traditionsunternehmen. Vor Ort werden ausschließlich erlesenste Edelfische aus Schottland oder Norwegen verarbeitet. Das Räuchern und veredeln von Lachsen macht den größten Teil der täglichen Arbeit aus. Jeder Schritt wird mit großem Respekt vor dem Produkt in ehrlicher Handarbeit vollzogen. Die Lachsfilets werden nach traditionell baltischen Rezepten geräuchert, ehe sie Zeit zur Aromabildung bekommen. Am Ende glänzt das Filet im kräftigem Lachsrosa, bietet eine perfekte Textur und einen einzigartigen Geschmack.Für den Balmi No.1 werden nur ausgewählte Lachsseiten nach strengen Kriterien selektiert. Von diesen Lachsseiten wird das edle Mittelstück herausgetrennt und wird so zum kulinarischen Erlebnis! Verkehrsbezeichnung: Lachsfilet, geräuchert und geschnittenUnsere Artikelnummer: 550729Inverkehrbringer: Balmi Lachsräucherei, Albrot & Mirnik GmbH, Lahnstr. 56 - 78, 12055 Berlin, DeutschlandStückgewicht: ca. 600g/Stk.Aufbewahrungstemperatur: 0-2 °CHinweis: Wir behalten uns vor bei einer Nichtverfügbarkeit den gewünschten Artikel durch einen gleich- oder höherwertigen Artikel zu ersetzen. Sollte dies nicht gewünscht sein kontaktieren Sie uns bitte. Die Produkte werden als Stück abgerechnet.

Inhalt: 600 Gramm (15,00 €* / 100 Gramm)

90,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1 Werktag

Lachs | Balmi No.1 "Gold Edition"
Die Fischmanufaktur Balmi ist ein Berliner Traditionsunternehmen. Vor Ort werden ausschließlich erlesenste Edelfische aus Schottland oder Norwegen verarbeitet. Das Räuchern und veredeln von Lachsen macht den größten Teil der täglichen Arbeit aus. Jeder Schritt wird mit großem Respekt vor dem Produkt in ehrlicher Handarbeit vollzogen. Die Lachsfilets werden nach traditionell baltischen Rezepten geräuchert, ehe sie Zeit zur Aromabildung bekommen. Am Ende glänzt das Filet im kräftigem Lachsrosa, bietet eine perfekte Textur und einen einzigartigen Geschmack.Für den Balmi No.1 werden nur ausgewählte Lachsseiten nach strengen Kriterien selektiert. Von diesen Lachsseiten wird das edle Mittelstück herausgetrennt und wird so zum kulinarischen Erlebnis!Die "Gold Edition" setzt den Lachs durch ihre hochwertige Verpackung toll in Szene! Verkehrsbezeichnung: Räucherlachs BALMI No. 1"Gold Edition"Unsere Artikelnummer: 550298Inverkehrbringer: Balmi Lachsräucherei, Albrot & Mirnik GmbH, Lahnstr. 56 - 78, 12055 Berlin, DeutschlandStückgewicht: ca. 300g/Stk.Aufbewahrungstemperatur: 0-2 °CHinweis: Wir behalten uns vor bei einer Nichtverfügbarkeit den gewünschten Artikel durch einen gleich- oder höherwertigen Artikel zu ersetzen. Sollte dies nicht gewünscht sein kontaktieren Sie uns bitte. Die Produkte werden als Stück abgerechnet.

Inhalt: 300 Gramm (18,33 €* / 100 Gramm)

55,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1 Werktag

Lachs | Balmi No.1
Die Fischmanufaktur Balmi ist ein Berliner Traditionsunternehmen. Vor Ort werden ausschließlich erlesenste Edelfische aus Schottland oder Norwegen verarbeitet. Das Räuchern und veredeln von Lachsen macht den größten Teil der täglichen Arbeit aus. Jeder Schritt wird mit großem Respekt vor dem Produkt in ehrlicher Handarbeit vollzogen. Die Lachsfilets werden nach traditionell baltischen Rezepten geräuchert, ehe sie Zeit zur Aromabildung bekommen. Am Ende glänzt das Filet im kräftigem Lachsrosa, bietet eine perfekte Textur und einen einzigartigen Geschmack.Für den Balmi No.1 werden nur ausgewählte Lachsseiten nach strengen Kriterien selektiert. Von diesen Lachsseiten wird das edle Mittelstück herausgetrennt und wird so zum kulinarischen Erlebnis! Verkehrsbezeichnung: Lachsfilet, geräuchert und geschnittenUnsere Artikelnummer: 550358Inverkehrbringer: Balmi Lachsräucherei, Albrot & Mirnik GmbH, Lahnstr. 56 - 78, 12055 Berlin, DeutschlandStückgewicht: ca. 300g/Stk.Aufbewahrungstemperatur: 0-2 °CHinweis: Wir behalten uns vor bei einer Nichtverfügbarkeit den gewünschten Artikel durch einen gleich- oder höherwertigen Artikel zu ersetzen. Sollte dies nicht gewünscht sein kontaktieren Sie uns bitte. Die Produkte werden als Stück abgerechnet.

Inhalt: 300 Gramm (15,00 €* / 100 Gramm)

45,00 €*

Sofort verfügbar, Lieferzeit 1 Werktag