Jens-Peter Schaffran Im Gespräch mit Michael Kunzmann

Die Müritzfischer waren einer der ersten Partner von Havelland Express. Wie ist die Zusammenarbeit entstanden?

Jens-Peter Schaffran
Vor über 25 Jahren hat Herr Kunzmann uns in der Anfangszeit von Havelland Express hier in Waren an der Müritz besucht und uns sein auf regionalen Produkten basierendes Konzept vorgestellt. Wir haben damals viel in die Schweiz geliefert, wollten aber mehr regional tätig sein und die hiesige Gastronomie, gerade auch in der Hauptstadt, beliefern. Wir wünschten uns einen Partner wie Havelland Express und kurz darauf erschien uns Herr Kunzmann (lacht). Wir hatten von Anfang an ein gutes Gefühl mit der Zusammenarbeit; die Sympathie war da und die regionale Vision von Havelland Express gefiel uns, denn damals war das noch kein großes Thema – da gehörten Herr Kunzmann und Herr Paech zu den Pionieren der ersten Stunde. Wir haben die Zusammenarbeit direkt in Angriff genommen und sie fing eher klein an und wurde mit der Erweiterung des Sortiments immer größer. Trotz kleiner Aufs und Abs mit einigen Hürden folgte unsere Zusammenarbeit immer einer roten Linie und hat sich sehr gut entwickelt.

Herr Kunzmann
Ehrlich gesagt kann ich mich gar nicht mehr an eine Zeit ohne die Müritzfischer erinnern, deshalb weiß ich gar nicht mehr genau, wann die Zusammenarbeit begann. Ich glaube, es war 1992, also das Jahr der Gründung von Havelland Express. Damals war Fisch für uns ein Thema, was wir über die hiesigen Havelfischer abgewickelt haben – mit allen Schwierigkeiten, die dazu gehörten. Auf der Suche nach einem verlässlichen Partner sind wir auf die Müritzfischer gestoßen und dort hat es menschlich sofort gepasst – wir hatten einfach eine ähnliche Philosophie. Daran hat sich bis heute, trotz Höhen und Tiefen, nichts geändert. Gerade in den letzten Jahren ist die Zusammenarbeit sehr intensiv und hier zeigt sich auch das Vertrauen, was wir zueinander aufgebaut haben.

Wie hat sich die Zusammenarbeit in den letzten 25 Jahren entwickelt? Was hat sich verändert? Was blieb gleich?

Jens-Peter Schaffran
Geblieben ist definitiv die gemeinsame Grundphilosophie der Regionalität. Zu den größten Veränderungen gehören hingegen, dass wir unser Sortiment erweitert haben, nicht zuletzt durch unsere eigene Räucherei. Darüber hinaus haben wir unser Einzugsgebiet vergrößert und mittlerweile ganz Mecklenburg integriert. Trotz dieser Erweiterungen und obwohl wir auch professioneller geworden sind, kann es vorkommen, dass wir bestimmte Waren, beispielsweise wetterbedingt, nicht haben. In solchen Fällen hat man bei Havelland Express bis heute Verständnis und das schätzen wir sehr.

Herr Kunzmann:
Das Lob kann ich zurück geben. Der Geist unserer Zusammenarbeit ist stetig der gleiche geblieben. Mehr noch: Die Müritzfischer wurden für uns vom Lieferanten zum Partner und ihre Ware hat sich vom Produkt zur Marke entwickelt. Seit 25 Jahren stehen Qualität und Frische auf beiden Seiten im Fokus.

Was schätzt Havelland Express an den Müritzfischern?

Herr Kunzmann
Definitiv die gemeinsame Philosophie und das Vertrauen zueinander. Das Schöne ist, dass wir seit 25 Jahren zusammenarbeiten, ohne hundertseitige Verträge, die von zahlreichen Juristen geprüft wurden. Wir haben vielmehr eine Partnerschaft, die auf Vertrauen, Ehrlichkeit und den gemeinsamen Vorstellungen aufbaut. Diese Zusammenarbeit funktioniert seit vielen Jahren reibungslos und das schätzen wir sehr.

Und umgekehrt?

Jens-Peter Schaffran
Das Vertrauen ist auch für uns der Kernpunkt: Eine Partnerschaft, die nicht auf Verträgen basiert, sondern auf der gleichen Philosophie. Alle Seiten müssen allen Änderungen wie Digitalisierung etc. zum Trotz versuchen, dauerhaft auf dem Markt zu bestehen und sich zu entwickeln. Hier zeigt sich, dass beide Unternehmen sich in eine ähnliche Richtung entwickelt haben und das macht einen Großteil des Erfolges dieser Partnerschaft aus. Darüber hinaus ist Havelland Express trotz aller Herausforderungen immer für die Lieferanten und die Kunden da – sei es mit verschiedenen Veranstaltungen oder beispielsweise durch Dinge wie dieses Interview. Diese Transparenz und der Markenaufbau sind definitiv außergewöhnlich – sowas findet man selten in der Branche…

Selbst die beste Zusammenarbeit muss auch schwierige Zeiten meistern. Welche Herausforderungen warten beim Thema Fisch und insbesondere bei dieser Zusammenarbeit, beispielsweise mit Blick auf Saisonalität und Frische?

Herr Kunzmann
Fisch ist für uns natürlich die „Königsdisziplin“, denn er hat die sensibelsten Anforderungen an die Frische und ist mit Blick auf die Logistik eines der schwierigsten Produkte. Es hat lange gedauert, bis wir die Kompetenz entwickelt hatten, als Partner für Fisch anerkannt zu werden. Mittlerweile haben wir das jedoch geschafft und wissen genau, was wir können und was nicht. Trotzdem warten große Herausforderungen auf uns alle. Zu den Vorteilen der Partnerschaft mit den Müritzfischern gehören die recht kurzen Wege zwischen Berlin und der Müritz. Somit können wir mit dem frischesten Fisch arbeiten, den man sich vorstellen kann. Mit Blick auf die Saisonalität ist die größte Schwäche gleichzeitig die größte Stärke: Auf der einen Seite ist ein Produkt etwas Besonderes, wenn es nicht immer verfügbar ist. Dennoch wartet hier die Herausforderung, der Erwartungshaltung der Kunden gerecht zu werden.

Jens-Peter Schaffran
Unser Mantra lautete immer: Qualität, Qualität, Qualität. Ich verkaufe nur das, was ich selbst essen würde und das versuchen wir umzusetzen. Aber der Kunde hat natürlich eigene Anforderungen an die Schnelligkeit und Qualität der Produkte. Oft bringt das Änderungen, beispielsweise in der Logistik, mit sich. Hier bleiben beide Unternehmen stets flexibel und reagieren auf die Kunden…